職業：栄養・製菓・調理
ブーランジェ
ベーカリーショップ、ホテル、レストランなどでパン作りに携わる人をブーランジェという。大手のパンメーカーなどでは、製造過程が分業化されているが、一般的に個人の店では、パン生地材料の配合から仕込み、発酵、仕上げ、製品のチェックまでを通して行う。朝早くから仕込みを行い、夏でも熱いオーブンの前で、長時間立ちっぱなしで作業することが多いので体力、体調管理は必須。
【この職業になるには？】
必ず必要な資格はなく、ベーカリーショップ、ホテル、レストランなどで見習いとして働きながら修行を積むケースと、専門学校等で関連資格として、食品や衛生に関する基礎知識やパンの製造技術を身につけ、ブーランジェとして就職するケースなどがある。専門学校等では、関連資格である「パン製造技能士（国家資格）」を目指すカリキュラムがあるところがほとんどなので就職の際に有利に働く場合が多い。





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